北海道牛奶土司面包
简介：
1.此方糖量较多不喜甜的亲可以酌情减少糖量。 2.可以将蛋白换成全蛋液 3.首次发酵时一定要盖上湿毛巾，毛巾以刚好不滴水为佳 4.二发时可以放入烤箱发酵，在烤箱中放入一碗热水增加湿度，注意，是热水不是开水，如果发酵过程中烤箱门上出现水汽，证明湿度过大，需要打开烤箱门散发 5.每个烤箱性能不一样，自行调整烘烤温度和时间
北海道牛奶土司面包 所需材料
- 高粉（汤种）：20克
- 糖（面包）：55克
- 盐（面包）：4克
- 酵母（面包）：5.5克
- 黄油（面包）：25克
- 牛奶（汤种）：100克
- 高粉（面包）：270克
- 鸡蛋液（面包）：45克
- 淡奶油（面包）：60克
步骤详解
1
首先制作汤煮，将牛奶放入锅中倒入面粉搅拌均匀无颗粒。
2
小火加热至65度，面糊浓稠，并能画出纹路即可。放凉备用。
3
将汤种和面包所有材料除黄油外放入盆中。
4
揉搓成均匀光滑面团后包入黄油继续揉面。
5
揉匀后继续摔打面团，直至形成较薄的膜。
6
放入盆中，盖上湿毛巾静待发酵。
7
直至面团发酵成两倍大，手指戳洞不反弹不回缩即可。
8
取出排气，揉匀后，静置15分钟。
9
将面团分成3份揉匀静置10分钟。
10
取一小面团擀成长舌形。
11
从两侧往中间折叠。
12
从下往上卷起，上端轻轻用手捏薄。以便收口时容易粘住。
13
将卷好的小面团均匀摆在吐司模中。
14
放置温暖潮湿的环境中发酵至8分满。
15
取出盖上盖子，入提前预热好的烤箱180度，30分钟即可。
16
出炉后迅速脱模
17
成品图。
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