蒜苗炒猪肝
简介：
1. 猪肝一定要炒熟，颜色完全变为灰褐色才能停火。
2. 猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。
蒜苗炒猪肝 所需材料
- 猪肝：1个
- 蒜苗：3棵
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 姜粉：适量
- 花椒粉：适量
- 盐：适量
- 玉米淀粉：适量
- 生抽：适量
- 花生油：适量
步骤详解
1
整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。
2
切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。
3
起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。
4
猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。
5
翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右。
6
盖锅盖1分钟左右，焖一会。
7
最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。
8
翻炒均匀，停火。
9
盛盘收工。可以开吃喽！
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