西红柿鸡蛋打卤面
简介：
做面条的面粉我一般选用饺子粉，面粉吸水率不同，和面时水要一点一点加入，一般面条的面要比包饺子的面和硬一些。
西红柿鸡蛋打卤面 所需材料
- 面粉（饺子粉）：200克
- 盐：2克（和面用）
- 温水：110克
- 西红柿：1个半
- 鸡蛋：3个
- 葱花：适量
- 油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：少许
- 生抽：适量
步骤详解
1
把面粉放入盆中，再放入2克盐混合均匀。
2
把温水划圈倒入盆中，一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。
3
用手把面粉揉成光滑的面团后醒发20至30分钟左右。
4
利用面团醒发的时间把西红柿切小丁，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中备用。
5
醒好的面团揉匀后擀成厚度约为0.3厘米的大圆片。（擀圆片时面垫上撒些面粉，圆片面皮上也要撒面粉防止粘连。）
6
面皮上撒面粉，从一头开始叠起来。
7
全部叠好的样子。
8
用刀从一头开始切条状。
9
把切好的面条抖落开，面条就做好了。（为了防止粘连，还要撒一些面粉抖落面条。）
10
锅中添适量的水烧开，放入面条用筷子划散，不要让面条粘在一起。
11
把煮好的面条过凉水后捞出放到碗中。
12
锅中放适量油烧热，鸡蛋滴入几滴料酒打散倒入锅中。
13
把鸡蛋捣碎，炒熟后盛出备用。
14
另起锅放适量油，烧至五成热放入葱花爆出香味。
15
放入适量生抽。
16
把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀，改小火炖至汤汁黏稠。
17
把炒好的鸡蛋倒入锅中和西红柿一起炒匀。
18
调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
19
把炒好的西红柿鸡蛋放入面条碗中拌着食用，也可以切一些黄瓜丝或者撒一些香菜末。
20
来一张拌好滴！
热门推荐
