老北京炸酱面
简介：
1.五花肉要选三分肥七分瘦的。
2.炒肉丁时要先炒肥肉丁，等炒出油后再倒入瘦肉丁，这样肉香味才会更浓。
3.在酱出锅前加入香葱，这样葱香味就出来了。
4.菜码可以随意添加，像黄豆，蒜苗，心里美丝儿，白菜丝，绿豆都可以。
老北京炸酱面 所需材料
- 面条：500g
- 五花肉：400g
- 干黄酱：120g
- 甜面酱：60g
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 黄瓜：一根
- 胡萝卜：一根
- 绿豆芽：适量
- 芹菜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
步骤详解
1
准备食材。黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜，香葱切丁，姜蒜切成沫，绿豆芽洗净盛盘。
2
将五花肉洗净切成小丁，肥瘦要分开。
3
把干黄酱，甜面酱2：1倒入碗里加水拌匀。
4
热锅倒油，七分热的时候下肥肉丁煸炒。
5
等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁煸炒。等肉丁变色后，倒入姜，蒜沫，料酒。
6
接着倒入拌好的酱，炒出酱香味时加入香葱，盛出备用。
7
烧开水后，把绿豆芽，芹菜丁焯一下，盛岀备用。
8
接着下面条。面条煮好后，过一下水，盛出。把菜码放入，再加入两勺酱就可以开吃了。
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