原味戚风蛋糕
简介：
1.在打发蛋清时打发的用具千万不能有水；
2.用橡皮刮刀翻拌蛋糕糊时要从下往上翻拌，绝对不可以画圈拌，这样蛋白很容易消泡，蛋糕就发不起来了。
原味戚风蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：100克
- 鸡蛋：5个
- 牛奶：85克
- 白砂糖（蛋黄糊）：30克
- 白砂糖（蛋白霜）：60克
- 植物油：45克
- 塔塔粉：8克
- 鲜柠檬：一片
步骤详解
1
将蛋清和蛋黄分离待用。
2
在蛋白盆里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器先打至粗泡，白砂糖60克分三次放入蛋白中搅打。蛋白霜直至最后要搅打到可以拉出直立的蛋白尖，呈干性发泡状态。
3
蛋黄中加入白砂糖30克，低速打散至看不到糖粉颗粒，再加入植物油搅拌均匀，最后加入牛奶翻拌均匀。过筛低筋面粉和塔塔粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4
蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀；再将拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，以同样的手法翻拌均匀。
5
将蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，八分满即可。装好之后在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
6
烤箱预热，上下火140度，中下层烘烤60分钟左右。出炉后第一时间倒扣在晾网上至完全冷却后脱模。
7
完美脱模后装盘即可。
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