什锦鸡蛋饼
简介：
1、配方的用量大约有4-5张15公分左右的鸡蛋饼，1-2人使用。
2、火候一定控制在中小火，以免倒下面糊还没有来的及摊开就已经熟了。
3、配料蔬菜可以随意添加减少，我只是刚好家里有现成的，如果加入一些香葱花会更好
什锦鸡蛋饼 所需材料
- 面粉：60克
- 鸡蛋：3个
- 水：100ml
- 黄瓜：约50克
- 大葱：约40克
- 胡萝卜：约50克
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤详解
1
先把使用的配料准备好，黄瓜、胡萝卜、大葱等洗净切段
2
把黄瓜、大葱、胡萝卜全部切丝，装盘备用。如果觉得自己刀法不好，可以使用刨丝器完成
3
在食材上倒入适量食盐，充分搅拌均匀，腌制三分钟入味
4
在已经腌制好的食材里，打入鸡蛋
5
用筷子将所有食材一起搅拌均匀
6
再一边加入100ml清水一边搅拌，混合均匀
7
将面粉倒入筛子，通过筛子筛入面粉，以免有颗粒或者块状面粉
8
将面糊搅拌均匀，确保无粉粒无结块
9
先将锅加热，热锅内倒入适量油，使用中小火
10
将火调到最小，倒入适量面糊，约三勺，快速转动煎锅或者使用锅铲将面糊摊开
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煎至表面变色，无流动面糊时，使用锅铲将鸡蛋饼翻过来煎另外一面，约2分钟左右就可以出锅了
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香喷喷的鸡蛋饼出炉了，如果想再配以蔬菜或者油条、薄脆、酱料等，味道更佳
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