开口笑
简介：
提示，使用后油不要扔掉，可以炒菜，拌馅都很好，味道更香，松弛好面团不要在揉防起劲，炸时不开口，保持低油温浸炸炸熟自然开裂，糖可以按个人口味添加，食材供参考哦
开口笑 所需材料
- 低筋面粉：250克
- 鸡蛋：1个
- 糖(跟个人添加)：25克
- 白芝麻：250克
- 小苏打：2克
- 泡打粉：1克
- 色拉油：45毫升
- 水：50毫升
- 淡盐水：1克
- 食用油：500毫升
步骤详解
1
准备食材，粉类称重，鸡蛋磕入碗中，其它食材准备齐
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鸡蛋磕入干净盆中，用蛋抽打散
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加入食用油在次打均匀
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在放入糖继续打匀
5
然后倒入低粉和小苏打和泡打粉
6
用刮刀和成絮状加入水
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和成团，做到盆光，手光，面光盖上湿布饧30分钟
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从盆中拿出来不用在揉，用擀面杖擀成一厘米左右厚面片
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用刮刀切成条
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像揪饺子挤一样揪出小面挤
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双手稍加揉园即可(只要没有破边就行)
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放入淡盐水盆中滚匀(马上捞出)
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马上捞出放白芝麻盆中，摇晃匀使每个小面球沾匀白芝麻
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全部完成放入盘中准备炸制
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锅中放宽油，油温达到40度左右分次下入生坯开口笑球，不用搅动
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保持低油温用浸炸法炸制，这时用筷子可以轻轻搅动
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看表面开裂颜色金黄捞出即可
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放入吸油纸上静一会
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外皮金黄，酥脆的开口笑完成了
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放入盘中凉后放入饼干盒，随时享用
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装饰一下漂亮吧！
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