圆白菜猪肉水饺
简介：
1、盐放在肉馅里，放入菜馅时不要放盐，用油拌菜馅，就不会出汁了。
2、和面时放鸡蛋或者放一点盐，可以增加面的韧度。
3、煮饺子的水里放盐，可以避免饺子破皮。
圆白菜猪肉水饺 所需材料
- 面粉：600克
- 猪肉陷：300克
- 圆白菜：1个
- 胡萝卜：半根
- 葱：草根
- 姜：2块
- 料酒：10毫升
- 盐：6克
- 鸡蛋：2个
- 香油：10毫升
- 花生油：10毫升
- 生抽：10毫升
步骤详解
1
300克面粉中加入一个鸡蛋。
2
逐步加入温水（大约150毫升），用筷子搅拌成絮状。在和成面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。
3
半根胡萝卜榨汁备用（秤出150毫升）
4
300克面粉加入一个鸡蛋，胡萝卜汁逐步加入面粉中。
5
和成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒上20分钟。
6
葱姜切末。
7
五花肉馅倒入盆中，放入葱姜末。
8
再加入盐、料酒、生抽、香油。
9
用筷子朝一个方向搅拌上劲。
10
圆白菜切片再切丝，这样就很容易切碎了。
11
切好的菜馅中放入花生油稍微拌一下，这样做，菜馅不会出菜汁。
12
菜馅放入肉中。
13
拌匀即成馅料。
14
揉面垫上撒上干面粉，分别揉圆两个面团。
15
再各取一半面团搓成长圆形。
16
把胡萝卜汁面团擀成长条形，再把白面团放在胡萝卜汁面团上面。
17
胡萝卜汁面团紧紧包住白面团，把收口收紧，擀成长圆形。
18
切成小剂子。切口向下，将小剂子按扁。
19
用擀面杖擀成中间厚四周薄的薄片。
20
就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。（每个人都有各自的手法，我就不赘述了，主要是我的饺子形状好丑。）
21
好了，一大盘胡萝卜汁面包的饺子完成。
22
烧开一锅水，放入一丁点盐，再放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以捞出了。
23
形状不好看，味道不错不错哒。
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