油爆河虾
简介：
1、河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的水产食品。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。河虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，对于高血压、胆固醇、心血管疾病人群来说是一种非常好的保健食品。
2、河虾体内很重要的一种物质是虾青素，就是虾表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。所以看到红色的不要以为是坏的虾哦。
3、做油爆虾食用油要比平时炒菜多一点，当然也可以选择直接将虾放油锅里炸透再进行烹饪。
油爆河虾 所需材料
- 河虾：200g
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜头：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 黄酒：适量
- 白糖：适量
- 白米醋：适量
步骤详解
1
准备食材。河虾一盘，葱姜蒜适量。
2
将河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水份。大葱切碎、蒜头和生姜切片。
3
起锅，倒入适量的食用油。中火，加姜片、蒜片爆香。
4
倒入河虾快速爆炒。
5
炒至虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开。也可将河虾入大火明油中炸透即可。
6
加适量黄酒快速翻炒河虾。再加适量清水，大火煮河虾一分钟。
7
加适量老抽提色。
8
加适量生抽提味。
9
再加少许黄酒。
10
翻炒均匀。盖锅盖焖一会。
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待锅中汤汁煮开，加少许白米醋和白糖。
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再加适量食盐调味。
13
加中小火焖煮河虾，待锅中汤汁渐浓，加入葱段。
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煮至收汁即可出锅。可根据个人喜好选择是否留汤汁。
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出锅，装盘。
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来张成品图。
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油爆河虾成菜酱红，虾外脆内嫩，咸鲜可口。
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