红椒炒肚丝
简介：
肚丝清洗时要多洗几遍，我洗了五遍，才把猪肚的异味去掉，如果大家有更好的清洗方法也可以用上。这道菜最主要的步骤是去猪肚的异味。
红椒炒肚丝 所需材料
- 猪肚：半个
- 红椒：两个
- 大蒜：十个
- 大葱：半颗
- 姜：少许
- 山茶油：适量
- 盐：适量
- 十三香：少许
- 白芷：少许
- 桂皮：少许
- 白酒：少许
- 白醋：适量
- 鸡精：少许
- 八角：两个
- 料酒：少许
- 老抽：少许
步骤详解
1
将新鲜的猪肚用白醋,食盐,白酒反复清洗，直到猪肚的异味消除。
2
配料:将一部分葱切成段,姜切成片,大蒜四瓣,八角,白芷,桂皮用小碗装好备用。
3
将清洗干净的猪肚放入凉水锅中，然后放入料酒，开大火将猪肚在锅里炤一下。
4
将炤过水的猪肚和配好的大料一起放入高压锅中，锅中添热水，盖上锅盖，高压锅开始往外冒气时压二十五分钟就可以啦。
5
二十五分钟后关火，等高压锅气跑完后，打开锅盖，捞出猪肚。
6
将剩下的葱切成丝，大蒜切成片，姜切成末备用。
7
将猪肚切成丝备用。
8
将红椒切成丝备用。
9
开大火将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后放入姜蒜炝锅，炒出香味。
10
放入切好的肚丝，同时放入少许老抽爆炒。
11
猪肚爆炒成酱色,放入红椒，十三香继续翻炒。
12
放入切好的葱丝，盐翻炒均匀。
13
稍微放点儿水，然后放入鸡精提味出锅。
14
装盘即可。
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