鱼香土豆丝
简介：
土豆丝要切均匀就好炒，先泡水是把淀粉泡出来以免粘锅不好炒也不好看，鱼香味要多给点生姜味才正。生姜要先下锅炸出香味就有了鱼香味了。
鱼香土豆丝 所需材料
- 土豆：两个
- 红萝卜：半个
- 黑木耳：适量
- 干红辣椒：四个
- 剁椒：一勺
- 豆瓣酱：一勺
- 生姜：比平时炒菜多一倍
- 大蒜：适量
- 葱段：比平时多一倍
- 泡野山椒：二十克
- 生抽：适量
- 香醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：少量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精粉：适量
步骤详解
1
准备食材，红萝卜，土豆削皮野山椒，剁椒，豆瓣酱装盘备用，干黑木耳冷水泡一小时。生姜大蒜洗净。（葱和干红辣椒我忘拍了）
2
土豆先切薄片再切细丝
3
放大点的容器加水泡几分钟
4
黑木耳切成大丝，红萝卜，生姜切丝，大蒜切碎，葱切段。干红辣椒切丝。
5
土豆沥干水
6
热锅
7
加入油，生姜，大蒜炒匀至香。
8
加入泡野山椒，剁椒，豆瓣酱炒香至出红油。
9
加入土豆丝炒匀
10
加入红萝卜丝，黑木耳，干红辣椒，葱段炒两分钟。
11
拿个小碗，加入生抽，香醋，胡椒粉，少量盐，鸡粉，白糖拌匀。
12
倒入锅里拌匀关火
13
装盘即食
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