家常干烧黄花鱼
简介：
1,黄花鱼要清洗干净，尤其鱼肚内的黑皮一定清除掉。
2,必须用料酒腌制去腥。
3,调碗汁淀粉不要放太多，要么太糊口，口感不好。
家常干烧黄花鱼 所需材料
- 小黄花鱼：1斤
- 面粉：60克
- 糯米粉：20克
- 色拉油：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：2瓣
- 料酒：适量
- 盐：少许
- 酱油：1汤匙
- 糖：半汤匙
- 醋：1汤匙
- 黑胡椒粉：少许
- 花椒：适量
- 淀粉：适量
- 小香葱：1棵
步骤详解
1
把糯米粉和面粉按照1:3的比例拌匀备用。
2
把小黄花鱼内脏鱼鳃和鱼肚内的黑皮清洁干净后放料酒，葱姜，花椒，酱油，盐少许，腌制半个小时。
3
把腌好的鱼蘸上调好的面粉备用。（不要太多，薄薄的一层就行了）
4
起锅放色拉油，在油到六七层热时放入黄花鱼。
5
一面煎制金黄后把鱼反过来继续煎制。
6
煎好以后装盘备用。
7
把一汤匙酱油，一汤匙醋，半汤匙糖，少许盐，适量淀粉放到碗中调碗汁备用。
8
起锅放少许色拉油，葱姜蒜爆香，倒入碗汁。
9
把煎好的黄花鱼放进去，掂锅使碗汁均匀裹到鱼身上，关火撒上黑胡椒。
10
出锅装盘，把锅中剩余的汁浇到鱼身上，撒上小香葱就好了。
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