鱼皮茄子
简介：
切茄子的时候刀不要切的太深，切太深了一煎就全碎了，煎茄子的时候要先煎有皮的那一面，那面不太吸油，油多的时候煎岀来颜色也漂亮，做这个茄子要选购比较细长的茄子
鱼皮茄子 所需材料
- 茄子：两根
- 红椒：一个
- 青椒：一个
- 油：适量
- 生抽：两勺
- 黄豆酱：两勺
- 蒜：三粒
- 鸡精：适量
步骤详解
1
茄子和青红椒洗净
2
茄子对半剖开，斜着切(不要切断)
3
再从另一头开始，反方向的切，隔几厘米切段一次
4
切好所有的茄子，青红椒切片，蒜切粒
5
锅中放油，把茄子皮朝下放进去煎(有皮的这面不太吸油，这时候油温高点，煎岀来的茄子颜色也漂亮)
6
煎好一面翻过来煎另一面
7
煎至变软，茄子肉那一面稍微发黄，放入青红椒，蒜，黄豆酱和盐(黄豆腐比较咸，盐要适量少放)
8
翻炒两分钟
9
炒至茄子熟透放入鸡精和生抽，炒匀岀锅
10
成品图
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