小土豆烧肥肠
简介：
肥肠的清理可用白醋,白酒,盐,翻面清洗，反复揉搓，多洗几遍，直到大肠的异味消除。猪大肠煮的时候也要放入白芷,桂皮八角等大料来去异味。因为洗的时候我们可能闻不到异味，但煮的时候异味还是会出来的。
小土豆烧肥肠 所需材料
- 肥肠：600克
- 小土豆：十个
- 大葱：半颗
- 姜：少许
- 香葱：少许
- 蒜：六个
- 干辣椒：适量
- 山茶油：适量
- 盐：少许
- 白芷：少许
- 白酒：少许
- 白醋：适量
- 八角：两个
- 麻椒：适量
- 桂皮：少许
- 鸡精：少许
- 十三香：少许
- 老抽：少许
步骤详解
1
将猪大肠用白醋,白酒,盐用热水洗干净。
2
洗好的大肠放入锅中煮熟。煮时放入白酒,桂皮,白芷,八角,姜等大料，煮到用筷子可以将大肠轻轻扎破就可以啦！
3
煮好的大肠切成五厘米左右的段。
4
将小土豆对半切两半。
5
将大蒜拍碎，葱和干椒切成小段，姜切成片。
6
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱姜蒜,干辣椒,麻椒炝锅，炒出香味。
7
放入切好的肥肠,且老抽,十三香爆炒。
8
放入切好的小土豆，一起爆炒，将土豆和肥肠炒成酱色。
9
锅中添热水，水淹盖住土豆就可以了，同时放入盐，水开后转中火盖上锅盖将小土豆焖熟。
10
将香葱切成葱花。
11
小土豆烧肥肠收汁前放入鸡精调味出锅。
12
装盘后撒上葱花即可。
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