千层饼

简介：

1.面团要和的软一些，太硬了口感不好。2.肉馅一定要搅拌至上劲味道更佳。3.切九宫格的时候不要切断。4.先放肉馅再切可以多放一些肉馅。5.饼放入锅中以后用手轻轻的向两边推面饼使其变薄变大，注意不要弄破。6.面粉和肉馅的使用根据具体情况而定。

千层饼所需材料

步骤详解

面粉加入适量水和成面团不要太硬，软面饽饽硬面的面，静置二十分钟

洋葱切碎放入肉馅中，加入盐，油，酱油，香油，料酒搅拌均匀顺时针搅拌至上劲，肉馅拉粘并且搅拌起来比较费力即可，这样的肉馅口感更好

醒好的面团分成较大的块按压成饼

用擀面杖擀成大圆饼，注意撒适量干面粉避免粘连，薄一些擀好的面饼用刀切成九宫格如图注意不要切断

将肉馅放在饼皮中心用勺子向两边涂抹，不断的加入肉馅直至全部铺满根据个人口味选择肉馅多少（一般先放肉馅再切，为了让大家看的更直观所以先切的这样就要注意边缘留出来，避免肉馅跑出来，肉馅要比后切的少）

将最下面两边的面皮向中间折

再把折好的最下面的饼皮向上折起，轻轻按压整形，再把中间两边的饼皮向中间折（面皮边缘的肉馅向里推推避免馅跑出来）

再把最上面的面皮两边向中间折

把最后一块也折好整形，边角可以用手捏紧静置十分钟

平底锅或电饼铛预热，涂抹食用油将面饼放入用手轻轻的向两边推面饼，注意不要弄破面皮这样的面饼不会太厚，易熟口感更佳

一面金黄翻至另一面

烙好的面饼用刀切成小块，外焦里嫩味道棒极了。