秘制炸酱
简介：
泡发香菇时加点白糖，香菇口感更佳。面酱尽量选好面酱炸出的色泽鲜亮，不会发黑。熬制酱料需小火因酱料浓稠需不停搅拌以免糊锅。
秘制炸酱 所需材料
- 五花肉：一斤
- 葱：两根
- 香菇：二两
- 八角：两个
- 白糖：一勺
- 生抽：两勺
- 面酱：300克
- 黄豆酱：150克
- 老抽：一勺
- 食用油：适量
步骤详解
1
五花肉切丁备用
2
葱切成葱花、泡发的香菇切丁备用
3
调制酱料～把面酱、黄豆酱、生抽、老抽和少许泡香菇的水倒入碗中搅拌均匀
4
炸葱油～锅中加入油放入一半的葱花炸至金黄捞出葱花留葱油
5
葱油中放入八角和肉丁煸炒至颜色变白再放入香菇粒继续翻炒后捞出备用
6
锅中留油把提前拌匀的酱料倒入锅中，小火熬制酱料直至冒小泡
7
此时放入煸炒过的肉丁和香菇粒，加入白糖小火翻炒
8
最后加入剩下的葱花
9
翻炒均匀出锅即可
10
盛入器皿色泽更加诱人
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