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番茄(黑椒)什锦牛腩意粉
简介：
1、煮意粉的时候，放盐和橄榄油不但可以防止粉糊锅，还可以保持粉劲道的口感。
2、煮的过程中要不时查看锅里的意粉，并随时搅动，防止粉糊锅。虽然加过盐和橄榄油，但是为了保证口感，偶尔还是要看下锅的。
3、意粉煮好后，放凉水过水冷却可以防止粉变冷了以后变得硬硬的。
4、再用橄榄油搅拌是让它保持色泽度。
5、凉拌的意粉如果加点柠檬汁味道会更好哦。
6、加芝麻口感会更好，也更香。
番茄(黑椒)什锦牛腩意粉 所需材料
- 意粉：2人份
- 牛腩：适量
- 玉米粒：适量
- 豌豆粒：适量
- 黑芝麻：适量
- 番茄酱：适量
- 黑椒汁：适量
- 橄榄油：适量
- 胡椒粉：适量
- 食盐：适量
- 红酒：适量
- 清水：适量
- 白糖：适量
步骤详解
1
准备意粉、番茄酱和黑椒汁。玉米粒和豌豆粒提前用水焯熟。牛腩焯水去除血沫。
2
起锅加清水，锅中加入适量的橄榄油和盐。
3
锅中水烧开，再放意粉。加盐和橄榄油不但可以防止粉糊锅，还可以保持粉劲道的口感。
4
开大火煮十分钟左右。如果怕会糊，就时不时看下搅动下锅里的意粉。
5
等到锅里的粉全部变色，看不到白色的小硬芯差不多就煮好了。这时的面大概七八成熟。整个过程差不多十分钟。大家也可以挑一根面尝下，差不多有嚼劲的口感没有硬芯就可以捞出。
6
粉捞起后，快速放入凉水中冷却，这样可以保持面的劲道，不容易变干变硬。
7
等粉冷却之后沥干水分，淋入适量的橄榄油，用筷子拌匀，让意粉上色，同时保证吃的时候口感更好。
8
起锅，加橄榄油和适量的食盐，油温六七成热，加入搅拌好的意粉翻炒。
9
翻炒一分钟左右，加适量的胡椒粉和食盐，继续翻炒均匀。
10
再加适量的白糖，加一点红酒翻炒。
11
快炒好时，加入一些熟的黑芝麻。
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翻炒均匀，使意粉和黑芝麻充分融合。这样意粉不但口感好，也更香。
13
出锅，装盘。待用。
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再起锅，加橄榄油和食盐。油温七成，加处理好的牛腩。翻炒至断生。加一勺红酒翻炒片刻。
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牛腩炒出香味，加玉米粒和豌豆粒一起翻炒均匀。
16
加适量的番茄酱。
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再加适量的清水。
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翻炒均匀。加适量食盐、味精、胡椒粉调味。煮一会。煮至锅中汤汁挂糊即可。
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同样的方法加适量的黑椒汁和清水。
20
翻炒均匀。加适量食盐、味精、胡椒粉调味。煮一会。煮至锅中汤汁挂糊即可。
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将炒好的黑椒汁和番茄汁盛出装好。
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一份意粉浇上黑椒汁。可以混合搅拌均匀食用。
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另一份浇上番茄汁。也可以直接吃，因为炒意粉的时候加过调味。
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番茄什锦牛腩意粉。
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黑椒什锦牛腩意粉。
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