葱姜炒蛏子
简介：
选质量好的蛏子，个大没有破碎，没有泥沙杂质的。蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡不要太久，泡久蛏子会死。炒出来的口味就不鲜美。
葱姜炒蛏子 所需材料
- 蛏子：500克
- 姜：1块
- 大葱：1根
- 小米椒：2个
- 盐：适量
- 蚝油：1匙
- 白糖：10克
- 料酒：1匙
- 生抽：1匙
- 花生油：15克
步骤详解
1
准备一斤蛏子。
2
加盐泡水一到二个小时左右，使其吐尽沙子，中间勤换几次水。
3
清洗干净备用。
4
锅里烧开水，放入蛏子加点盐，蛏子半张开壳迅速捞出来控水份。并去掉肉上的泥沙线备用。
5
姜切丝、大葱切丝、小米椒切圆圈。
6
热锅倒入5克花生油，油温加热7成热加姜丝、辣椒圈大火爆香。
7
蛏子倒进去大火翻炒，加生抽1匙、加蚝油1匙、料酒1匙、白糖10克调味。
8
撒上切好的葱丝，翻炒几下关火。
9
装盘。一道鲜美的葱姜炒蛏子就可以上桌了，尽情享用吧。
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