杏鲍鱼香肉丝
简介：
在炒制剁椒酱时，一定炒出红油，没有剁椒可以用郫县豆瓣酱，自己感觉还是自己制作的剁椒好吃 。剁椒酱比较咸，所以在制作过程中盐一定少放。
杏鲍鱼香肉丝 所需材料
- 杏鲍菇：200克
- 猪里脊：150克
- 黑木耳：一小把
- 红辣椒：一个
- 自制剁椒酱：一大勺
- 葱姜蒜末：适量
- 盐：少许
- 玉米淀粉：适量
- 料酒：一点
- 胡椒粉：一点
- 食用油：适量
- 米醋：两小勺
- 生抽：一小勺
- 盐：一点点
- 白砂糖：一小勺
- 玉米淀粉：半小勺
- 清水：三四小勺
- 葱姜蒜末：适量
- 鸡精：一点
步骤详解
1
把杏鲍菇洗净，用手撕成细丝，黑木耳提前泡发焯一下水过凉切成细丝，红椒切丝，葱姜蒜切末
2
里脊切丝，放一点盐，料酒，胡椒粉，一小勺水淀粉抓匀备用。
3
锅烧热水，下包菇丝焯软捞出过凉，挤去多余的水分，一大勺剁椒备好
4
取一小碗，把食材表中鱼香汁的配料全部放小碗里，调拌均匀备用，菜谱里说的小勺就是图中的喝汤的不锈钢小勺
5
炒锅热少许油，倒入浆好的肉丝划散划熟，盛出备用
6
另起锅，烧热到油，放剁椒酱翻炒，放葱姜蒜末继续炒，一直炒出红油，如果想让菜色更诱人，可以加一勺自制辣椒油，这是个人秘密，一般人我不告诉他，哈哈。
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然后把包菇丝放入翻炒一会
8
再把划熟的肉丝放入炒均匀
9
再把木耳丝红椒丝放入
10
翻炒均匀
11
最后，把小碗的鱼香汁沿着周围锅边倒入，大火翻炒均匀
12
出锅装盘，享用美味
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