尖椒炒鸡蛋
简介：
炒鸡蛋时，一定要注意火候，蛋液稍微结膜就要开小火，用筷子轻轻划两圈，马上关火。鸡蛋炒老了就不好吃了。
尖椒炒鸡蛋 所需材料
- 尖椒：三根
- 鸡蛋：两个
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：少许
- 香油：少许
- 料酒：少许
- 清水：少许
步骤详解
1
尖椒洗净后滚刀切成小块
2
打两个鸡蛋，加入少许盐、料酒、清水
3
然后用筷子把鸡蛋搅匀
4
热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，这时开中大火，鸡蛋液下面稍微有点结膜了，马上开小火，用筷子在蛋液上轻轻的划两圈，（这个动作就可以使鸡蛋炒出来不会成为一张薄皮，而会增加鸡蛋的厚度，口感更好。）
5
然后轻轻把鸡蛋划成大块，起锅装碗备用
6
热锅里再次倒入少许油，然后倒入尖椒
7
放入适量盐翻炒，可以加入少许清水
8
尖椒炒熟后再倒入鸡蛋，小火翻匀
9
最后，加入少许香油提香
10
装盘慢用
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