酥皮泡芙
简介：
面团一定要烫熟才能膨胀起来，锅底出现一层膜才离火。鸡蛋不要一次性加入，分几次加，边加边看下面糊的程度。
酥皮泡芙 所需材料
- 黄油：40克
- 低筋面粉：53克
- 牛奶：150克
- 糖粉：23克
- 黄油：38克
- 糖：1克
- 鸡蛋：2个
- 蛋黄：2个
- 细砂糖：30克
- 低筋面粉：15克
步骤详解
1
黄油加入糖粉拌匀。
2
加入过筛低筋面粉拌匀揉成圆柱型，用保鲜膜封起来冷藏备用。
3
黄油，糖，牛奶小火加热煮开。
4
低筋面粉提前过筛。
5
加入过筛的低筋面粉快速拌匀，继续翻拌至锅底出现一层膜离火，稍微放凉。
6
分次加入鸡蛋液，要等完全拌匀再加下一次。
7
至挑起面糊垂下4cm左右。
8
用裱花袋挤在烤盘上面，留出一定间隔。
9
冷藏的酥皮切片，盖在泡芙上面。
10
放入烤箱200度预热，高温让泡芙膨胀定型。
11
蛋黄加细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。
12
低筋面粉过筛，翻拌均匀。
13
牛奶小火加热煮开稍微晾凉。一点点加入面糊，一边用打蛋器快速搅打，继续打至颜色变白。
14
面糊过筛回奶锅，小火加热煮至细腻浓稠的状态。
15
烤箱200度预热烤20至30分钟，待泡芙膨胀定型转165度烤二十分钟，烤干水份，表面金黄。温度时间仅供参考。
16
从三分之一处切开，挤上馅料。
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