香煎肉酱茄子
简介：
1.茄子先竖切在斜切，切口取出
2.茄子缺口抹点淀粉增加黏性，防止肉和茄子分离
3.先煎茄子底部，在煎肉这边，要小心翻动，防止肉和茄子分离
4.汤汁用淀粉勾芡更粘稠
香煎肉酱茄子 所需材料
- 茄子：2根
- 肉末：半斤
- 玉米淀粉：少许
- 蒜：半颗
- 小葱：少许
- 油：少许
- 盐：2小勺
- 料酒：少许
- 耗油：少许
- 酱油：少许
- 蒸鱼豉油：少许
步骤详解
1
准备好肉末和茄子
2
在肉末中加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，玉米淀粉
3
将肉馅搅拌均匀
4
茄子洗净，切两半在对切
5
将茄子先竖着切一刀，然后斜切一刀，取出中间的肉，一根茄子切均匀三个口，依次切好
6
在切好的口里抹上玉米淀粉
7
将肉馅放在每个缺口里面
8
锅里放入少许油，放入茄子
9
茄子底部煎一下，翻个面，将肉煎一煎
10
待肉煎至微黄，翻个面
11
依次煎好装盆
12
锅里放入少许油，放入蒜末
13
然后加入盐，料酒，耗油和蒸鱼豉油
14
放入茄子，倒入少许水煮一煮
15
然后加入少许水淀粉进行勾芡
16
待汤汁变得浓郁放入葱花，大火收汁
17
装盆，撒点枸杞
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