菊花肉
简介：
里脊肉厚一些，切出的菊花瓣就长一些，装盘也很漂亮。腌肉料和最后淋的料汁可依据个人口味增减调整。
菊花肉 所需材料
- 里脊肉：250g
- 料酒：1匙
- 精盐：1茶匙
- 生抽：1匙
- 十三香：1茶匙
- 面粉：适量
- 植物油：500g炸制用
- 番茄沙司：3匙
- 生抽：1匙
- 蚝油：1匙
- 糖：1匙
- 醋：1茶匙
- 水淀粉：1-2匙
步骤详解
1
里脊肉一块清洗干净；
2
先自上而下切薄片，底部筋膜处不要切断，每5-6片为一组切开，再分别放倒切丝，适宜长度切断。我一共切出六组；
3
用料酒、盐、生抽和十三香抓匀，腌制30分钟左右；
4
腌制好的肉在面粉里蘸几下，用手整理，使每一条肉丝都均匀沾上面粉；
5
油温升到七八成热时，把肉块放进去炸制，开花处先放入油里，停留一会儿再丢进去，肉丝自动散开，炸两三分钟后捞出来；
6
继续提高油温，八九成热时再复炸一次，一分钟左右即可，捞出控油装盘；
7
复炸时同时起另一锅，把番茄沙司、生抽、蚝油、糖、醋集合在里面，视情况添加适量清水熬开，再调入一些水淀粉勾芡，汤汁稍稍浓稠关火。把汤汁淋在刚刚复炸出锅的菊花肉上，摆几叶香菜、撒些熟白芝麻点缀。
8
来张特写，貌似不错吧！
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