肉段烧茄子
简介：
炸制肉段和茄子时要注意火候，不要炸大劲了，出锅前撒些蒜末会增加菜品的味道。
肉段烧茄子 所需材料
- 茄子：4个
- 里脊肉：400克
- 尖椒：1个
- 红椒：半个
- 干树椒：2个
- 米椒：2个
- 葱姜蒜：适量
- 海鲜酱油：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 蚝油：适量
- 花椒粉：少许
- 盐：少许
- 糖：少许
- 水淀粉：少许
- 香油：适量
步骤详解
1
茄子去皮切条
2
里脊肉切段
3
茄子条加少许淀粉抓匀静置5分钟
4
里脊肉段加海鲜酱油，鸡精，香油抓匀，加少许水淀粉抓匀腌制。
5
尖椒，红椒切段。
6
准备葱姜蒜末
7
腌好的肉段加淀粉抓匀，如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒，均匀裹住肉段为准。
8
锅中烧油至6成热时下肉段炸制
9
肉段定型捞出
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锅中的油再烧至7成热时，下肉段复炸。
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炸熟捞出备用
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锅中烧油至7成热时下茄子条炸制
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炸熟捞出备用
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锅中留底油，爆香葱姜蒜。
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下尖椒红椒翻炒均匀
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加蚝油，海鲜酱油，盐，糖，花椒粉，鸡精，少许水，适量水淀粉搅拌均匀。
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下入炸好的肉段，茄子条。
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翻炒均匀，淋香油，加蒜末翻炒均匀即可。
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装盘
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