猪皮炒酸豆角
简介：
猪皮下锅炒时记得控干水份，不然很容易渐油的。
猪皮炒酸豆角 所需材料
- 猪皮：300克
- 酸豆角：200克
- 姜：适量
- 蒜瓣：4个
- 青、红椒：各一个
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 生抽：适量
步骤详解
1
首先将猪皮处理干净，表皮的毛一定要烧干净。洗净后加入锅中，加适量清水放入八角，桂皮，料酒，姜片盖上锅盖开始煮，水开后继续煮十分钟。
2
煮好的猪皮，用刀把内侧的油脂刮干净。
3
猪皮切条备用。
4
姜丝，蒜瓣，辣椒切碎备用。
5
酸豆角切碎备用，如果太酸太咸可以切碎后用清水浸泡一会再沥干水分备用。
6
锅里烧油，把姜丝蒜瓣煸香，然后倒入猪皮一起炒香。
7
倒入适量酱油和盐调味。继续炒两分钟。
8
然后倒入酸豆角和辣椒一起翻炒片刻，两分钟左右加入少许清水下锅煮一会儿，为的是让酸豆角和猪皮一起更入味。
9
焖煮至水份快收干时，倒入适量生抽，蚝油翻炒片刻，就可以了。
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成品图。
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