咸香粽子
简介：
粽子，配料任意搭配，只要有糯米，可以做甜的咸的，咸的可以搭配腊肉虾米海鲜干贝咸蛋黄等等，调料也随自己喜欢！我的这种包法适合初学者，粽叶加碱的煮的方法主要为了粽叶不会烂，但是如果没有碱的，也可以不放，也是一样冷水下锅煮10分钟，假如买的叶子不够大，也可用两块叶子拼起来包…尽量三个角能密封好，绳子扎得松紧合适，不要漏米就好！另外糯米浸泡的时间可长可短，我是早上起来泡好，中午捞出滤干，约5个小时，糯米滤干后来加调料搅拌均匀，比较好上色…糯米泡的时间长点，最后煮的时间就不需太长！时间长短都可以自己则一下，不一定
咸香粽子 所需材料
- 糯米：2斤
- 五花肉：1斤
- 花生：200克
- 无壳绿豆：150克
- 红豆：100克
- 粽叶：适量
- 粽叶绳子：适量
- 盐：3勺
- 糖（调肉馅用）：少量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 五香粉：适量
- 十三香：适量
- 老抽：适量
步骤详解
1
挑选大片的粽叶，回来洗干净…
2
洗干净的粽叶冷水放入锅中加入少许的碱煮10分钟
3
煮好的粽叶捞出泡在凉水里！
4
五花肉切大小适中的块块，加入适量的盐，糖，蚝油，生抽，五香粉！
5
调料搅拌均匀后放入冰箱腌制冷藏…
6
糯米洗干净，提前泡5～6个小时，捞起来滤干水分！
7
花生无壳绿豆红豆也提前泡好…
8
糯米滤干水分，倒入盆中，加入盐生抽老抽上色，再加入十三香粉搅拌均匀，静至1小时后备用！
9
然后加入滤干水分的花生红豆，搅拌均匀…
10
准备好粽叶，开始包了，如图，把一片粽叶折出漏斗的形状…
11
往漏斗粽叶加入一勺糯米，加入适量绿豆和猪肉…
12
加入一小勺糯米盖住肉和绿豆，糯米不要高于漏斗粽叶边…
13
把漏斗粽叶高的一边往回折，折成三角形状！
14
轻轻的把三角形的左边右边折起来，中间长的粽叶往尾端90度角折过，三角形状就出来了…
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用绳子把三个角包起来，不要太用力，但要用手掌裹住粽子，绕好后打结…
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包好的粽子一个个码好高压锅里，放水刚好沫过粽子，盖上锅盖大火压制30分钟，小火压15分钟，就好…
17
包好的粽子…成品图！
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煮好的粽子不要急开盖，焖上半个小时会更新哦…
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