黑芝麻吐司
简介：
每一种面粉的吸水量都不一样，自己酌情调整。冬天温度低发酵慢，注意控制发酵程度。
黑芝麻吐司 所需材料
- 高筋面粉：250克
- 白砂糖：30克
- 熟黑芝麻：30克
- 奶粉：10克
- 盐：3克
- 蛋液：25克
- 酵母：5克
- 水：135克
- 黄油：20克
步骤详解
1
除黄油和黑芝麻外，所有材料混合搅拌，揉至扩展阶段。
2
加入黄油，揉至完全阶段。面团光滑有弹性，能撑出薄透不易破的薄膜。
3
加入黑芝麻，揉匀
4
密封好放在温暖的地方，发酵至2.5倍大。排气取出，分割成三份。松弛15分钟。
5
取一份擀成长条状，由上往下卷起。松弛十分钟。
6
再次擀成长条状。卷起后收口朝下放入模具。放在温暖湿润的地方发酵至8分满。
7
烤箱预热180度。烤35分钟左右。不盖盖子的中途上色加盖锡纸。脱模冷却后密封保存。
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