芹菜鲜肉饺子
简介：
1、芹菜焯水时，锅里先放少许油，能使芹菜更翠绿，还能减少营养流失，饺子煮熟时，芹菜不会变黄。2、可根据个人口味，在碗里添加油辣子、蒜蓉，味道更佳。
芹菜鲜肉饺子 所需材料
- 后腿肉：适量
- 芹菜：适量
- 饺子皮：400g
- 鸡蛋：1个
- 小白菜：3棵
- 油：适量
- 盐：半茶匙
- 香油：少许
- 生抽：少许
- 老抽：半汤勺
- 胡椒粉：少许
- 料酒：半汤勺
- 醋：半汤勺
- 鸡精：少许
- 姜：1小块
- 葱：5根
步骤详解
1
备好图中食材。肉、芹菜、姜、葱洗净。
2
小白菜洗净、鸡蛋。
3
肉去皮，加姜一起剁碎。
4
取大点的容器、加入香油、生抽(一汤勺)、盐(半茶匙)、料酒(半汤勺)、 胡椒粉、鸡蛋磕入，再充分搅拌均匀。
5
加3汤勺水，分三次加入，朝一个方向搅拌上劲，静制15分钟。
6
锅里水烧开，加几滴油，放入芹菜快速焯水(一分钟内)。
7
芹菜捞出控干水，挤去多余的水、切碎，切葱花。
8
肉馅里加入芹菜碎、油半汤勺、老抽、葱花(留少许备用)，朝一个方向搅拌上劲。
9
盛入净碗中。
10
备饺子皮。
11
备半汤碗水、一支筷子。
12
馅放入饺子皮中间，筷子沾湿水点在饺子皮边缘(半圆)。
13
用手把两边角往内折、捏紧。
14
筷子沾湿水，点在筷子指着的位置(两边)。
15
两手捏紧即可。
16
包好的一部分。
17
锅里水烧开，加少许盐，再放入饺子煮。
18
取大点的碗，放入香油、生抽、香醋、鸡精、少许胡椒粉、葱花，加适量煮开后的饺子汤，调匀。
19
饺子快熟时，放入小白菜一起煮熟。
20
盛入碗再加少许汤，拌匀即食。
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