北海道吐司
简介：
因为放入大量淡奶油 所以黄油量不大 糖减少了15g 喜欢甜的可适量增加
北海道吐司 所需材料
- 高粉（中种）：300g
- 牛奶：96g
- 蛋白：21g
- 淡奶油：84g
- 糖：10g
- 黄油：6g
- 酵母：1.8g
- 蛋白（主面团）：24g
- 奶粉：18g
- 糖：30g
- 盐：3g
- 黄油：6g
- 酵母：1.2g
- 蛋液：少许
步骤详解
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准备原料
2
把中种材料放入面包机 启动一个和面程序 揉成光滑的面团就可以
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面团比较干 面包桶包保鲜膜 放入冰箱冷藏16~20小时
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发酵好的中种拉丝 有蜂窝孔 撕成小块儿 和主面团除了黄油和盐的材料放入面包机 混合后手揉
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揉到扩展阶段
6
加入黄油和盐
7
我是用搓衣法和抻面法 20分钟出膜
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分成三等份 松弛10分钟
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用手轻轻的按扁 排气
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翻面 从上往下卷起 松弛10分钟
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再用擀面杖轻轻的擀平 卷2~2.5圈
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放入吐司模具 入烤箱发酵 烤箱中放热水
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50分钟后 发至8分满（千万别发过）表面刷蛋液 放入预热好的烤箱 180度 25分钟
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出炉的时候最好吃 奶香扑鼻
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凉了切片也不错 但是建议不要抹任何果酱 黄油啥的 太多余了 面包本身就很好吃了
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