客家煎酿豆腐
简介：
1.调酱汁时盐不能多放，蚝油和生抽都是咸的。
2.喜欢湿一点就留些汤汁装盘，不喜欢的直接收干些。
3.给豆腐塞肉时要温柔，豆腐很容易撑裂，放在手心比较好操作，可以用手指挡着点。
4.煎豆腐是个耐心活，要一直守在锅边看着，避免煎煎了。
客家煎酿豆腐 所需材料
- 豆腐：1块
- 猪肉：100克
- 蛋清：一个
- 油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：1勺
- 淀粉：适量
步骤详解
1
豆腐切大方块，用勺子挖出小深坑。
2
猪肉洗净剁末，加入适量盐、料酒、鸡精和生抽，再入一个蛋清，同方向搅拌至上劲。
3
将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。
4
热油锅，将豆腐煎至六面金黄。（先煎有肉的那面比较好煎）
5
加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。
6
调酱汁:蚝油一勺+生抽半勺+盐适量+淀粉适量+水两勺。
7
将调好的酱汁倒入豆腐中，收汁即可。
8
装盘。撒上香菜。
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