蒜苔炒鱿鱼
简介：
鱿鱼焯水的时间不能太长，刚刚变色就迅速捞出沥干水分。这样鱿鱼才不会太老，太硬。
这个菜的整个烹饪过程都是要大火快炒。
蒜苔炒鱿鱼 所需材料
- 蒜苔：200克
- 鱿鱼：300克
- 红椒：一个
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：一勺
- 生抽：适量
- 盐：适量
步骤详解
1
鱿鱼洗净，控干水份，再切成段，长短随意。
2
蒜苔切段，红椒切细条备用。豆瓣酱准备好（无红油豆瓣酱）姜切片。
3
锅中烧开水，把蒜苔焯水一分钟后捞出控水备用。
4
用刚刚的开水，再放入一勺料酒，把鱿鱼焯水半分钟，再捞出控水备用。
5
锅中倒入适量的油烧热，放入姜片爆香。
6
然后放入鱿鱼大火快速翻炒片刻。
7
接着放入一勺豆瓣酱，适量生抽，再放少许料酒去腥继续翻炒片刻。
8
然后放入，红椒丝和蒜苔炒均匀，加入少许盐调味。
9
继续翻炒至红椒断生，所有食材入味既可。
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成品图
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