柠香剔骨鸡腿饭
简介：
全程不需要用油，直接用小火逼出鸡皮上的油脂来烹炒。
柠香剔骨鸡腿饭 所需材料
- 鸡腿：一只
- 柠檬：一只
- 盐：一茶匙
- 糖：二茶匙
- 生抽：一汤匙
- 老抽：一小勺
- 料酒：一汤勺
- 胡椒粉：适量
- 洋葱：半只
- 姜：数片
- 蒜：三四瓣
- 八角：二只
- 鸡蛋（可选）：一只
- 生菜（可选）：二三片
- 圣女果（可选）：适量
- 西兰花（可选）：适量
- 黑芝麻（可选）：少许
步骤详解
1
鸡腿洗干净后用刀在鸡腿直划一刀。
2
一手握住鸡腿骨，一手用刀尖轻轻剥离鸡腿肉。小心别伤到手！
3
顺利取出鸡腿骨。
4
洋葱切丝，姜切片，蒜剥好，准备一个柠檬和两个八角。
5
半个柠檬挤汁，腌制鸡腿肉。
6
鸡腿肉上撒上盐、糖、胡椒粉，然后调入生抽、老抽、料酒。用手按摩鸡腿表面片刻，放入冰箱冷藏腌制半天，时间长点更入味。
7
锅烧热，不用放油，直接把鸡皮那边朝下小火煎，逼出鸡皮上的油脂，可用铲按压，直到把鸡腿肉两面煎黄。
8
用铲将鸡腿肉搁的锅的一边，用逼出的鸡皮油脂炒香生姜、蒜、八角、洋葱。然后一起翻炒均匀。
9
锅中倒入一碗热水。
10
把腌鸡腿的酱汁也倒入锅中。加盖小火焖煮，直到汤汁收得差不多。
11
煮好夹出鸡腿肉，用锯齿刀割成一块块。
12
虽然是一人食，我们也要摆得赏心悦目。根据自己喜好将米饭、鸡腿、熟鸡蛋、生菜、焯熟的西兰花、圣女果摆到碗里，米饭上撒些黑芝麻，锅中剩余酱汁浇在鸡肉上。
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