糖醋脆皮茄子
简介：
第一切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味！
第二茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
糖醋脆皮茄子 所需材料
- 茄子：1个
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 油：适量
- 番茄酱：3勺
- 白醋：2勺
- 白糖：3勺
- 淀粉：适量
- 盐：适量
步骤详解
1
茄子去皮洗净！
2
切滚刀状备用！
3
番茄酱，白醋，糖，半碗水再加适量淀粉！
4
鸡蛋加盐搅拌成液，面粉里加少量淀粉放碗里备用！
5
先去蛋液滚一下，(裹上鸡蛋液这步骤忘记拍了)再裹上面粉！
6
把所有茄块准备好！
7
锅里加多点油烧热，放茄块关中小火炸至金黄，出锅前大火炸下，我这里油有点少！
8
控油后装盘子备用！
9
锅里烧少量油，烧至七成热加入调好的汁，倒入锅里！
10
把炸好的茄块倒入锅里翻炒均匀！
11
装盘！
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