紫锦饺
简介：
1、加入紫薯的红薯粉先用开水烫能让最后的成品看起来晶莹剔透，很漂亮。
2、加开水的时候要边加边搅拌，是成块状的，别加太多了。
3、紫薯和馅都是熟的，所以5分钟很够。
4、一定要文火，火大了就容易爆开。
紫锦饺 所需材料
- 紫薯：适量
- 红薯粉：适量
- 五花肉：适量
- 茭白：适量
- 胡萝卜：适量
- 盐：少许
- 开水：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 味精：适量
- 料酒：适量
- 油：适量
步骤详解
1
紫薯洗干净削皮上锅蒸熟，能用筷子轻松插过去就表示熟了。趁蒸紫薯把馅先炒上。
2
准备馅的材料，都洗干净备用。
3
肉剁末，茭白切碎，胡萝卜切碎，葱切花备用。
4
锅烧热加适量油倒入肉末煸香，再将茭白碎，胡萝卜碎倒入，加盐、料酒、白糖炒熟，加入味精、葱花炒匀。
5
炒好的馅料盛出备用。
6
紫薯表面裂开呈下图状就熟透了。
7
蒸好的紫薯很烫，放在干净的锅中用铲子碾成泥。
8
往紫薯泥中倒入适量红薯粉，加少许盐，再加适量开水把红薯粉烫熟。烫熟的红薯粉成半透明，这样一定还太软不能成团，加入适量的红薯粉。
9
揉成软硬适中的团。
10
揉开成长条，切出大小均匀的剂子。
11
取一个剂子按开，变成一个较厚的饺子皮。打适量的馅放在皮的中间。
12
照着下图包成三角饺子。
13
蒸屉上刷上一点油，把包好的三角饺子放在蒸屉上，每个饺子中间都隔一指宽防止粘连。
14
锅里加水烧开，将紫薯饺上锅文火烧5分钟就熟了。
15
紫锦饺就可以享用了。
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