平菇蒜苗炒肉丝
简介：
我用的是前腿肉，所以有肥肉呢，亲可以用里脊肉来做；老抽分两次使用；平菇用水焯过更易熟；蒜苗白色部分比青色部分难熟，所以要先放。
平菇蒜苗炒肉丝 所需材料
- 猪肉：200克
- 平菇：200克
- 蒜苗：3根
- 油：适量
- 盐：适量
- 老抽：一汤匙
- 淀粉：适量
- 葱、姜、蒜：各适量
- 醋：几滴
- 料酒：半汤匙
- 花椒水：一汤匙
步骤详解
1
准备食材，肉切丝，平菇洗净撕成条，蒜苗洗净
2
将肉丝用适量盐、老抽、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟（请忽略那只腌肉的碗哈）；蒜苗分开切，白色部分从中间划开切斜段，青色部分也切斜段；葱姜蒜切下图样
3
烧锅开水将平菇放入焯两分钟，捞出控去水分
4
锅中放油，油温七成热时下入肉丝炒匀
5
肉丝变色后放入葱姜蒜翻炒，加入一汤匙花椒水
6
加半汤匙老抽炒匀，将肉丝拨到锅边，平菇和蒜苗白色部分放入
7
翻炒均匀后加盐调味
8
放入蒜苗青色部分
9
翻炒均匀后在锅边淋醋就好了
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成品图
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