红烧羊排
简介：
红烧羊排 所需材料
- 羊肋骨（腿骨）：500克
- 青辣椒：1个
- 红辣椒：1个
- 色拉油：15克（2汤勺）
- 生姜：15克
- 大葱：10克
- 大蒜：10克
- 盐：3克
- 五香粉：3克
- 鸡精：5克
- 料酒：15ml（2汤勺）
- 生抽：5ml
- 白砂糖：15克
- 香菜：10克
步骤详解
1
羊肉骨剁成5到7厘米的块，用清水冲洗干净，特别注意去除碎骨
2
汤锅加清水，放入3片生姜（约10克），15粒花椒粒
3
羊肉冷水下锅煮，并不时地撇去血沫，一直到汤锅大开，且无明显血沫时，改小火炖30分钟
4
30分钟后，羊肉基本煮熟，但不太烂，捞出备用
5
葱姜蒜、香菜切末备用
6
青红辣椒切碎备用
7
炒锅烧热放油，放入白砂糖炒出糖色
8
待糖色呈褐色，并开始冒泡时倒入羊肉翻炒
9
让每块羊肉都充分裹上糖色
10
放入葱姜蒜末，翻炒出香味，倒入生抽、料酒翻炒，加入炖羊肉的肉汤，淹没羊肉，大火煮开，转中火煮20分钟
11
汤汁浓稠时放入青红辣椒碎，翻炒至辣椒断生，放入盐、五香粉、鸡精翻炒均匀。
12
关火装盘，撒上香菜末，一盘色香味俱全的红烧羊排呈现在各位客官的面前。
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