孜然羊肉
简介：
羊肉焯水的时候，水量要倒一点料酒去腥味，而且裹了淀粉的羊肉肉质更加松软。
炒羊肉的时候，每一次倒入食材都要添一点饮用水，因为用淀粉裹了肉，再就是我用的是铝锅，肉会比较粘锅，如果是不粘锅应该就不会出现这种情况，最后一次添水要多一点，其它的时候用量可以调整。
喜欢吃辣的，在呛锅的时候可以用干辣椒呛锅味道会更好。
孜然羊肉 所需材料
- 羊肉：140克
- 洋葱：1个
- 红辣椒：1个
- 小米椒：2个
- 孜然粉：1勺
- 姜：适量
- 葱：适量
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 味达美酱油：适量
- 盐：半勺
- 花椒：适量
- 八角：1个
- 花生油：适量
- 饮用水：适量
步骤详解
1
准备好食材，需要洗的洗干净。
2
羊肉洗净后，切成宽1厘米，长3-4厘米的段。
3
切好的羊肉放入盘里，放入适量的淀粉和料酒用手抓匀，腌制5分钟左右。
4
洋葱对半切开，再切条，红辣椒去蒂，也是对半切开，辣椒倾斜切宽1厘米，长3-4厘米的段，小米椒倾斜45度切长圈，葱切段，姜切丝，还有花椒八角准备好。
5
锅里添水烧开，倒入腌制好的羊肉，用筷子快速搅动，使肉条分开，没有黏连，倒入羊肉后水再次沸起关火，用漏勺捞出羊肉沥干水分备用。
6
刷干净锅，炉灶开中火，锅里倒入适量的花生油，油热倒入葱，姜，花椒，八角煸香。
7
然后再倒入羊肉，加一点味达美酱油和饮用水翻炒均匀。
8
翻炒均匀后倒入洋葱，加1勺孜然粉，半勺盐继续翻炒。
9
洋葱翻炒变色的时候倒入大约100毫升的饮用水，炉灶转大火烧开，再倒入红辣椒和小米椒翻炒均匀，收汁出锅。
10
盛盘，新盘首秀。
11
成品图。
12
再来一张俯视图。
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