酱爆什锦鸡丁
简介：
配料可以随意改变，按照自己的喜好来。腌肉时用了盐，后来又放了甜面酱，所以不需要另外放盐了。
酱爆什锦鸡丁 所需材料
- 鸡胸肉：280克
- 什锦菜：80克
- 鸡蛋清：适量
- 盐：少许
- 淀粉：1勺（腌肉用）
- 生抽：1勺
- 料酒：1勺
- 糖：1勺
- 淀粉：1勺（调汁用）
- 鸡精：1茶匙
- 水：适量
- 甜面酱：1勺
- 葱：适量
- 姜：1片
- 油：适量
步骤详解
1
准备食材，什锦菜放碗中备用（玉米、胡萝卜、豌豆粒），鸡肉切丁，姜切成小片，切葱花。
2
把切好的鸡丁放进盘中，放少许盐、适量蛋清和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟 。
3
调酱汁:取干净小碗，放入一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉和一茶匙鸡精搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀。
4
锅中放适量油烧热后，放入鸡丁滑炒至发白断生，盛出备用。
5
另起锅放少许油改小火，放入葱花和姜片爆香。
6
放入一勺甜面酱炒开。
7
放入鸡丁和什锦菜改大火翻炒均匀。
8
倒入调好的酱汁快速翻炒均匀收汤。
9
盛出装盘。
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