四喜饺
简介：
1、烫面团是用70～100℃的热水和的面，适合做蒸饺、烙饼和盒子。2、和面的水酌情添加，一定要一边倒水一边用筷子快速搅拌。3、肉馅不要放的过多，要不然蒸饺不好成型，蒸饺成型后，如果觉得馅儿少可以在四个空格里适量添加肉馅儿。4、填入生坯的木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋可以相应的用香菇、火腿、 青豆和玉米粒代替（香菇和西兰花不能同食用）。5、此用量能做20个左右。
四喜饺 所需材料
- 中筋面粉：200g
- 肉馅：100g
- 木耳：40g（发好沥干水份的重量）
- 西兰花：40g
- 胡萝卜：40g
- 鸡蛋：一个
- 热开水：100－120g
- 葱：半根
- 姜：适量
- 盐：适量（依据自家口味添加）
- 食用油：一汤匙
- 香油：一汤匙
- 海天海鲜酱油：一汤匙
- 白砂糖：适量（可加可不加）
步骤详解
1
面粉放入盆内，倒入热开水。
2
迅速搅拌，至面粉成雪花状。
3
待面粉略凉后，用手和成面团。
4
盆子盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟左右。
5
准备馅料，肉馅儿中加入葱姜、食用油、香油、酱油和盐等辅料，顺时针搅拌均匀。
6
鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼，再切丁，西兰花和木耳开水汆烫过凉水，滤干水分后切丁，胡萝卜切丁备用。
7
肉馅儿中放入木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋丁各15g，顺时针搅拌肉馅儿，使之变粘稠。
8
案板撒薄粉，把松弛好的面团放案板上揉几分钟，使之变的更加光滑。
9
把面团搓成长条状。
10
揪成大小均匀的剂子。
11
剂子表面撒薄粉，用拇指和食指按压剂子。
12
剂子翻面，团圆。
13
案板上撒薄粉，将剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，饺子皮要用保鲜膜盖好，因为这道蒸饺制作时间较长，这样能防止饺子皮变干。
14
取一个饺子皮，放上肉馅儿，馅儿不用太多。
15
将饺子皮上下捏紧。
16
再对角捏紧。
17
用拇指和食指将饺子对角处撑开，此步骤可以用筷子帮忙。
18
捏紧连接处。
19
刮刀帮忙把包好的蒸饺生坯放入蒸屉。
20
依次包好的生坯入蒸屉。
21
用小匙分别填入木耳、西兰花、鸡蛋和胡萝卜。
22
锅内烧开水，放上蒸屉，加盖子大火蒸10分钟。
23
成品图。
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