红焖肉炖千张扣
简介：
千张扣一定要烫1分钟，否则豆腥味重不好吃。之前放盐炖肉了所以之后不用再放盐。不用放鸡精反而会盖住肉的香味。全程不用油，吃起来不腻。
红焖肉炖千张扣 所需材料
- 五花肉：1斤（500克）
- 千张（干豆腐）：半斤（250克）
- 姜：10克
- 葱：10克
- 八角：1个
- 香叶：5克
- 盐：适量
- 海鲜酱油：20克
- 料酒：10克
步骤详解
1
五花肉切小块（1寸长半寸宽）
2
凉水下锅把肉烫变色捞出备用
3
准备调味料，葱姜切段
4
烫好的五花肉放入高压锅中加热水至没过肉即可，加八角，香叶，葱，姜，海鲜酱油，料酒，适量盐，高压20分钟
5
千张切成30公分长，20公分宽
6
从长的一头卷起至卷完
7
像系扣子一样系个扣（轻轻的，否则会断）
8
锅内水烧开后把千张扣放热水中烫一分钟捞出备用
9
20分后连肉带汤倒入锅中大火烧开
10
倒入千张扣小火炖15分钟，再大火收干汤汁
11
装盘
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