酱茄条
简介：
1.油炸茄子时火不能小了，油温不够茄子会吃油。
2.这道菜豆瓣酱加的有些多，跟小馆子里的菜似得，大家看情况减量。
3.炸完茄子后锅里留底油的时候留少些，茄子本身油就很大了，再加多了油下不去口。
酱茄条 所需材料
- 茄子：400克
- 豆瓣酱：40克
- 红米椒：2个
- 蒜：2瓣
- 葱：1棵
- 油：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
步骤详解
1
葱叶切末，葱白切小段，红米椒和蒜切碎，豆瓣酱取出备用。
2
锅中倒适量油（炸茄子），中火。
3
趁热油的时间空档将茄子切条，拌些生粉。
4
将茄子倒进锅中油炸。
5
炸至金黄色后捞出控油后备用。
6
炸过茄子的油倒出来装到耐热的容器中（以后炒菜用，尽快用完以防变质），锅中留适量油，倒入红米椒和蒜末，小火煸香。
7
倒入豆瓣酱，煸出红油。
8
加入适量水，大火煮沸。
9
倒入刚炸好的茄条，沸腾后转中火，调入适量生抽和鸡精，收汁后关火。
10
装盘即可享用。
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