蓝莓慕斯
简介：
做镜面的液体加热时不要过份搅打，容易起沫，做出的镜面不透亮的感觉。脱模用热毛巾敷一下模具外面或用吹风吹一下都很好脱模的
蓝莓慕斯 所需材料
- 牛奶：50克
- 戚风蛋糕：做慕斯底
- 细砂糖：50克
- 吉利丁片：2片
- 蓝莓果酱：130克
- 动物性淡奶油：200克
- 镜面：：
- 蓝莓QQ糖：70克
- 清水：50克
- 糖：10克
步骤详解
1
准备所有食材，吉利丁片剪碎用凉水泡软，戚风蛋糕用模具扣出蛋糕底
2
牛奶加入糖，小火加热，边加热边搅拌，待糖融化后加入泡软的吉利丁片，直到吉利丁片完全融化
3
关火，晾凉后再倒入蓝莓果酱，搅拌均匀
4
将淡奶油打发至七成，有少许纹路即可，我这个状态稍微过了点
5
将拌好的蓝莓果酱倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀
6
倒入模具
7
倒入模具，我共用了4个小模具，然后放冰箱里冷藏4小时，我是过夜的
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慕斯糊冷藏成型后开始制作上面的镜面，清水加糖和蓝莓味的QQ糖隔水加热或直接放电陶炉上加热到完全溶化，成浓稠的液体
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放到温时再倒入冷藏成型后的慕斯上
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再把慕斯放到冰箱里冷藏，待镜面凝固后就可以拿出食用啦
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脱模的时候我是用电吹风吹模具四周一分钟，很好脱模
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用热毛巾敷一下模具四周也行
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最喜欢心形的这个
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正方形的切了一半
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迫不及待的终于可以开吃啦，蛋糕绵软，慕斯香甜清爽，细腻，超爱这个蓝莓味
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