小麦胚芽热狗面包
简介：
1、面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整。用手和面时可逐步加入。
2、喜欢香葱味道的，也可在面包表面撒上少许香葱粒。
3、烘烤的温度和时间要根据各自烤箱的实际情况调整。
小麦胚芽热狗面包 所需材料
- 高粉：250克
- 小麦胚芽：20克
- 砂糖：25克
- 牛奶：110毫升
- 黄油：25克
- 鸡蛋：1个
- 酵母：3克
- 沙拉：30克
- 脆皮肠：6根
步骤详解
1
食材称重备用。
2
食材准备。
3
面包材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
4
设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 。直到扩展出膜阶段。
5
面团放在温暖处发酵1个小时，发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了。
6
把发酵好的面团分割成6份小面团，将小面团排气滚圆，松弛15分钟。
7
取一小面团擀成椭圆形，将小面团翻面，下面擀薄，自上向下卷好，搓长为脆皮肠的两倍长一点，将面团绕着脆皮肠成“O”型，将接口捏紧。
8
同样的将其他面团做好造型，放进烤盘中。
9
放入烤箱，烤箱下面放盆热水，进行最后发酵，大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。
10
挤上适量沙拉酱。
11
放进180度预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤20分钟。
12
看看内部组织是否满意，层次分明、拉丝效果超赞。
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