豆腐酿肉
简介：
脱模的时候一定要小心，不能心急，挖洞的时候最好模具固定住豆腐，以便手好抓住，不会碰坏豆腐，豆腐用盐水浸泡可以去豆腥味。
豆腐酿肉 所需材料
- 南豆腐：两块
- 肉糜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 麻油：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：一个量
步骤详解
1
准备两块南豆腐，放温水里，加入少许盐，浸泡三十分钟。
2
生姜和葱剁成沫放进肉糜中。
3
加适量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，盐，蛋清和少许淀粉。
4
顺一个方向打成茸。
5
豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐顶盖，放便脱膜。
6
两块都去掉。
7
用模具放好豆腐的位置，按下去，一块豆腐做两个膜，算好位置。
8
脱膜过程要小心，不要太急，以免碰破豆腐。
9
四块脱好。
10
模具固定住豆腐，手可以抓住模具，用挖球器在豆腐中心挖出小洞。
11
依次挖好。
12
在豆腐中填入肉糜，把洞填平整。
13
依次填好，用括子小心的托起豆腐。
14
放在盘子上，锅烧开水，大火蒸八分钟。
15
蒸好取出。
16
碗中放入生抽，麻油，适量盐，小半碗清水，淀粉调匀。
17
放入锅中大火烧开。
18
用勺子浇在豆腐上。
19
洒上小葱，用草莓，胡萝卜装饰，摆盘。
热门推荐
