糖醋肉丸。
简介：
1、肉丸一定要搅拌上劲儿，油温控制在四成热时下丸子，全程小火炸。
2、熬汁时也是小火熬至粘稠。
3、复炸一遍丸子也可以，保证外面是脆皮的里面还是嫩嫩的，油温控制很重要，炸完了可以直接食用，我喜欢糖醋口味的，所以又多了一步。
糖醋肉丸。 所需材料
- 肉馅：半斤
- 蛋清：一个
- 料酒，白胡椒粉：少许
- 姜末：少许
- 淀粉：适量
- 汁：番茄酱：三勺
- 白糖，醋：各一勺
- 酱油：半勺
- 盐：适量
步骤详解
1
肉馅洗干净，放姜末搅拌均匀。
2
再放白胡椒粉料酒盐调味，搅拌均匀。
3
加蛋清搅上劲儿，加淀粉，搅拌成能抓成肉丸的样子。
4
利用虎口挤出来一个一个丸子备用。
5
油温四成热时，小火慢慢的炸。
6
炸至金黄色，外酥里嫩即可，可以复炸一遍。
7
全部都炸完了。
8
碗里放番茄酱白糖醋和少许生抽酱油。
9
倒在锅内，小火熬汁至粘稠。
10
把丸子放进锅内。
11
翻个，出锅。
12
外酥里嫩的糖醋丸子做好啦。
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