香菇肉酱
简介：
1.该酱微甜，更适合拌米饭，夹馍卷饼。如果做拌面用酱，建议制酱时不要加入白糖。
香菇肉酱 所需材料
- 香菇：160g
- 肥肉：140g
- 瘦肉：160g
- 葱姜蒜(切末)：适量
- 大料：适量
- 花椒粉：适量
- 陈醋生抽老抽：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：2勺
- 豆瓣酱：3勺
- 白糖：1勺
- 鸡精：适量
- 开水：一小碗
- 盐：适量
步骤详解
1
肥瘦肉切小丁，分开放置。香菇洗净，葱姜蒜切末
2
香菇切小丁，撒勺盐浸出水份
3
热锅放调和油，榨大料至变黑
4
把肥肉丁先放入搅拌，待出油稍微变黄，加盖用陈醋少许烹调一下(为防油飞溅，烹醋时一定要加盖)
5
开盖，放入瘦肉丁
6
搅拌至瘦肉全部变白
7
放入葱姜蒜末，用料酒适量烹调
8
然后放入适量生抽，老抽，花椒粉拌匀
9
放入蚝油2勺，黄豆酱3勺，白糖1勺搅匀。
10
把香菇握挤出水份
11
肉酱里放入香菇搅匀
12
加一小碗开水
13
大火烧开，调小火焖炒半小时，关火加鸡精适量搅匀。
14
晾凉装盆，冰箱冷藏。
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