老醋花生
简介：
加少许白酒可以使花生保持较长时间的脆爽。各人口味不同，酸甜度都可以调整。用酱汁拌好花生米后如果能冷藏一会，夏天吃更好。最关键炸花生米的火候要把握好，略变色马上盛出，否则就老了，余热会使花生米继续成熟。
老醋花生 所需材料
- 花生米：200克
- 花生油：适量
- 陈醋：50克
- 白糖：20克
- 饴糖：20克
- 鲜酱油：15克
- 香菜叶：少许
- 高度白酒：少许
步骤详解
1
花生米洗净浮尘控干水分，凉锅凉油下花生米不停翻炒。
2
待花生米颜色略为变深，捞出沥去油。
3
盛入稍大些的容器，趁余热撒上少许高度白酒晾凉。
4
然后用陈醋、白糖和鲜酱油兑成碗汁。
5
中火起锅将碗汁烧开，略收汁关火，加入饴糖调匀盛出。
6
花生和酱汁都冷至常温时，将酱汁到入盛油炸花生米的碗，充分拌匀。
7
装盘，撒上少许白砂糖。
8
用少许香菜叶装点一下上桌。
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