原味芝士蛋糕
简介：
这款蛋糕用水浴法烤制，鸡蛋要一个一个的加，冷却后放冰箱冷冻几个小时后拿出味道更好！
原味芝士蛋糕 所需材料
- 饼干：200克
- 鸡蛋：6个
- 低筋粉：50克
- 玉米淀粉：10克
- 黄油：60克
- 奶油奶酪：360克
- 牛奶：120克
- 细砂糖：100克
- 黄油：60克
- 柠檬汁：5滴
- 香草精：3滴
步骤详解
1
8寸方模一个，底部铺烤盘纸，四周边铺烤盘纸
2
底，边刷点黄油液，烤盘纸附上
3
饼干放保鲜袋用工具压碎，加黄油液混合再用勺子压平，放冰箱冷藏备用
4
芝士蛋糕要用的全部材料
5
鸡蛋分离蛋白蛋黄，黄油加热成液体，低筋粉，玉米淀粉过撒三遍
6
制作芝士糊步骤及材料
7
奶油奶酪加牛奶隔水加入融化，用打蛋器低速搅拌均匀
8
加入鸡蛋一个搅拌均匀，再加一个搅拌重复6次
9
加入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀，注意是上下翻拌
10
搅拌均匀的芝士糊倒入黄油继续翻拌均匀
11
芝士糊做好了放一边备用
12
蛋加柠檬汁和香草精主要是去腥味，高速打至粗泡
13
加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟
14
取三分之一的蛋清到芝士糊中，上下翻拌均匀，颜色混合
15
把芝士糊倒入蛋清中继续翻拌均匀
16
烤箱预热175°时间10分钟，温度计显示120°，烤盘放入水，因为水浴法烤制
17
冰箱里拿出冷却的蛋糕模具，蛋糕糊倒入模具中震几下，用牙签划Z字型消泡，模具底部包上锡纸
18
最后设烤箱温度175°时间65分钟，温度计显示120°全程
19
时间到不要拿出蛋糕继续放在烤箱中一个小时冷却
20
一个小时后拿出放外边冷却，再放冰箱冷冻2个小时
21
脱模的蛋糕是不是萌萌哒
22
切开的蛋糕同样好看
23
再来一张看看，满意的效果
热门推荐
