湖南小炒肉
简介：
湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。很明显这是道再家常不过的湖南菜了
湖南小炒肉 所需材料
- 五花肉：500g
- 杭椒：50g
- 小米椒：20g
- 豆豉：50g
- 姜：5g
- 葱：10g
- 蒜：10g
- 盐：10g
- 味精：10g
- 白糖：5g
- 生抽：10g
- 老抽：10g
- 豆瓣酱：10g
- 耗油：5g
- 料酒：10g
步骤详解
1
选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。
2
葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3
锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色。
4
炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。
5
锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味
6
.再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟
7
加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可。
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