红烧仔鸡
简介：
童子鸡比较容易熟，水不要添加的太多。红烧二十分钟为宜。掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
红烧仔鸡 所需材料
- 童子鸡：一个
- 榆黄菇：50克
- 丁香桂皮等大料：适量
- 甜酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 红糖：适量
- 辣椒：两个
- 葱姜蒜：适量
- 八角：适量
- 花椒粒：适量
- 色拉油：适量
- 料酒：适量
步骤详解
1
童子鸡一个清洗干净
2
剁成小块。料酒腌制十分钟
3
葱姜蒜辣椒备好
4
榆黄菇摘干净提前半小时清水泡发
5
炒锅放油加入八角和花椒爆香
6
下去葱姜蒜辣椒爆香
7
下去鸡块翻炒
8
加入生抽和甜酱老抽组成的汁翻炒
9
确保鸡块均匀的沾满酱色
10
加入开水，越过鸡肉就好，因为是童子鸡好熟不需要大量的水分
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下去丁香桂皮等少许大料
12
加入一小勺红糖提味
13
榆黄菇清洗干净，锅开后转中火放入鸡块锅内
14
大约十五六分钟分钟加入盐，再烧五分钟大火收汁关火即可
15
盛盘食用。
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